Desde el minuto cero empezarás con las manos en la masa. Con muy poco esfuerzo y pocos ingredientes, podrás convertir tu cocina en un obrador casero.
Si nunca te has atrevido a hacer pan en casa y siempre te ha picado el gusanillo, este es tu curso, pero cuidado porque ¡hacer pan en casa, engancha!
Impartido por los profesores del ITM:
- Alberto Bornachea maestro pastelero de Miranda de Ebro desde 1915.
- Javier Fernández licenciado en la Basque Culinary Center.
Objetivos:
- Experimentar y entender los procesos para la elaboración del pan.
- Amasado, fermentación y cocción
- Facilitar diferentes experiencias sensoriales derivadas del proceso de elaboración del pan.
- Conocer diferentes tipos de harina (blancas integrales o biológicas), su valor nutritivo, su textura, etc. (educación para la salud).
- Que los participantes adquieran prácticas saludables en su alimentación diaria.
- Hacer el propio recetario con las recetas típicas.
- Desarrollar la creatividad (elaboración de panes creativos).
- Transmitir la simplicidad de los procesos para hacer un buen pan: rico y saludable.
- Estimular el trabajo en grupo.
- Disfrutar con el proceso.
- Colaborar en la autonomía de las personas.
Metodología.
- Esta actividad es principalmente práctica: 90% práctica y 10% teórica. Las líneas de desarrollo de este taller van a ser participativas y creativas. La parte teórica se impartirá con apoyo visual y se entregará a cada participante material escrito con recetas de diferentes panes.
- Para el desarrollo de esta actividad se contará con dos profesores / profesionales que darán pautas teóricas y prácticas a seguir para la elaboración de pan.
Desarrollo.
- Este taller se divide en cinco etapas en las que participarán todos los asistentes.
- Elaboración de las masas: formación en masa madre.
- Tiempo de fermentación antes de la cocción. Mientras se realizarán actividades relacionadas con el pan y sus ingredientes, adaptadas al nivel de los participantes.
- Amasado y elaboración de los panes.
- Tiempo que necesitan los panes para subir antes de la cocción.
Actividades.
Las actividades a realizar varían según la modalidad de taller de pan elegida. Las etapas descritas en el apartado anterior se realizarán en ambos talleres.
Fechas: 19 y 20 de noviembre de 2019
Horario: de 18:00 a 21:00
Duración: 6 horas.
Precio: 48€ (descuento del 15% para USUARIO ITM)
USUARIO ITM
¿Tienes o has tenido algún tipo de relación con el ITM desde el 2015?
- Trabajadores en activo del ITM.
- Cónyuge e hijos de trabajadores en activo del ITM.
- Alumnos matriculados en Ciclos Formativos que se impartan en el ITM.
- Antiguos alumnos matriculados desde el 2015 en adelante, en ciclos formativos en el ITM.
- Personas que hayan realizado algún curso/taller o formación desde el 2015 en adelante.
Entonces, te puedes beneficiar de un 15% de descuento en las formaciones que ofertemos
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